Description
Dans l’huilerie de l’Oberland zurichois, les graines de moutarde Demeter jaunes, à teneur contrôlée en acide érucique, sont pressées à froid avec précaution pour obtenir de l’huile de moutarde. Ensuite, les résidus partiellement déshuilés issus du processus « huilier » de NaturKraftWerke sont moulus en douceur pour obtenir cette poudre. La moutarde jaune ou blanche (Sinapis alba) a une expression culinaire et un goût plus doux que les moutardes brunes ou noires. La farine de moutarde jaune elle-même n’est guère piquante. Ce n’est qu’au contact de l’eau et des autres ingrédients d’une masse de moutarde que se développe un certain piquant, qui peut encore être renforcé par d’autres ingrédients. La moutarde est ancestrale en Europe et, avant la découverte de piments « exotiques » comme le poivre ou le piment, elle était la source de piquant dans les préparations culinaires de l’Antiquité et ce, bien avant le Moyen Âge.
Marque
NaturKraftWerke
Ingrédients
Graines de MOUTARDE*** jaune partiellement huilé et moulu
Légende: * Biologique, ** Bourgeon, ***
Conservation
Conserver au frais et au sec.
Allergènes
Pas d’autres
Origine
Suisse
Certification
Demeter
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 0 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont saturées | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Avis
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